大事にしたいリーダーシップ！

【No.1409】

 

こんにちは！

テイクアウトしてますか？

 

コアファンづくり

コンサルタントの山根知典です。

 

 

今日は千里中央駅に

行って来ました。

 

 

駅だけど

車で。

 

 

初めて行った気がしますが

駅のところは建物も大きくて栄えていますね。

 

 

せんちゅうバルという

飲食店街があって

かなり魅力的でした。

（飲み歩きたい）

 

 

今日は雨でしたが

それでも人通りが多かったですね。

 

 

その中行って来たのが

2Fにある「bb.q オリーブチキンカフェ」。

 

 

 

わかりやすく言うと

韓国版のケンタッキーみたいな感じです。

 

 

オリーブオイルで揚げているので

ヘルシーですし

 

座席はいくつかありますが

テイクアウトメインのお店です。

 

 

実は

再構築補助金の案件でサポートさせていただいた

お客様が2週間前にオープンされたお店です。

 

 

と言うことで

少し並んで食べて来ました。

 

 

お昼だったので

ハンバーガーとレモネード。

 

もちろんこれだけじゃなくて

 

 

骨付きチキン1個に

骨なし3ピース。

 

 

めちゃめちゃ美味しいじゃないですか！

 

 

オリーブオイルで揚げたチキンは

サクサク感もかなり違いますね。

 

 

それにハンバーガーのソースが

なんなのか説明できないですが

個人的にすごく好きな味でした。

 

 

レモネードも

あまり飲む機会がないけど

いいですね。

 

 

帰りにもう1個買って帰りました。

（家族用のパックも）

 

 

かなり流行っているみたいでしたが

私も今日お店で食べながら

これはもっと流行りそうだなと思いました。

 

 

このお店はフランチャイズのお店で

これから国内で拡大していく計画のようです。

 

 

お客さんのところは

関西でフランチャイズ1号店か2号店くらいで

これから参入が増えそうな予感です。

 

 

事業計画書も作成しましたが

計画を遥かに超えて推移していきそうです。

 

 

そんなお店の経営者は60代の方です。

 

 

少し打ち合わせしましたが

オープンからずっと朝から夜遅くまで

現場で先頭になって働かれてました。

 

 

今回のサポートで

私はすごく勉強になりました。

 

 

一つは新しいことにチャレンジする決断。

 

 

今回はかなり投資額が大きいですが

それまでの大衆向け居酒屋では

なかなかお客さんは戻らないということで

決断をされました。

 

 

かなり勇気が必要な決断だったと思います。

 

 

でももし決断されてなかったら

なかなか事業は上向きにはならなかったでしょう。

 

 

新しいチャレンジをしていない飲食店の多くは

まだまだ厳しい状況が続くと思いますからね。

 

 

それともう一つは

姿勢で見せるリーダーシップ。

 

 

オープンからずっと

朝から夜遅くまで現場に入られていて

バイトの皆さんが楽しく仕事ができるように

気を配りながら自分が率先して動く。

 

 

なかなかできることではないですよね。

年齢的にも。

 

 

打ち合わせが15時くらいでしたが

お昼も食べられていなくて

疲れもかなり溜まっているようでしたが

 

 

新しいチャレンジということもあり

どこか楽しそうでした。

 

 

立ち上げの時なので

軌道にちゃんと乗るまで

現場の最前線で仕事をする。

 

 

すごく見習いたい姿勢だなと思いました。

 

 

ちょっと距離はありますが

これからも利用したいなと思います。

 

 

大量に食べ過ぎて・・・

また体重計に乗るのが怖い。

 

 

【今日の学び】

 

 

 

 

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